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Information pour les commandes en gros

Si vous n'avez jamais commandé de la viande en gros, cette page explique à quoi vous attendre. Tous nos animaux sont abattus, découpés, emballés sous vide et congelés dans des installations locales et inspectées par le MAPAQ, par des bouchers certifiés.
On travaille seulement avec des abattoirs propres qui assurent que nos animaux ne sont pas stressés et ne souffrent pas inutilement.
Important! Pour les commandes en gros, les prix sont calculés à base du poids de carcasse.

Puisque la plupart de nos clients ne veulent pas choisir leurs propres découpes, nous demandons habituellement à notre boucher pour une découpe variée. Si vous désirez des découpes spéciales ou si vous voulez que le boucher emballe les découpes en paquets au nombre d'individus dans votre famille, informez-nous dès que possible.


L'université d'Iowa a fait une brochure explicative pour ceux qui veulent en savoir plus (en anglais seulement).

Voici quelques exemples de l'automne 2020.

Boeuf nourri à l'herbe Poids carcasse: 785 lb Rendement de coupe: 500lbs. Un boeuf entier prend approx. 24 pieds cubes d'espace. Boeuf haché: 209.95 lbs Cubes: 15.38 lbs Côte d'aloyau: 19.22lbs Picana: 5.47 lbs Contre-filet: 9.98 lbs Filet Mignon: 5.29 lbs Bavette: 6.44 lbs Rôti de palette: 19.37 lbs Boeuf à fondu: 10.84 lbs Brochette: 11.55 lbs Poire: 5.60 lbs Steak de ronde: 20.20 lbs Rôti de pointe de surlonge: 13.82 lbs Steak de surlonge: 13.73 lbs Os à soupe: 6.41 lbs Osso bucco: 17.17 lbs Entrecôte: 14.85 lbs Faux-filet: 8.15 lbs Côtes levées courtes: 27.02 lbs Macreuse: 10.54 lbs Poitrine: 15.19 lbs Steak de denver: 9.26 lbs Steak de flanc: 4.17 lbs Queue, joues, hampe, onglet: 9.88 lbs Abats: 10.24 lbs Un quartier de boeuf est en fait un demi boeuf séparé en deux, donc personne ne reçoit le quartier avant qui est plus petit

Agneau Poids carcasse: 59.50 lb Rendement de coupe: 43.07 lb 1 agneau prend approx. 2 pieds cubes d'espace. Flanc roulé: 3.61 lbs Carré: 3.79 lbs Côtelette: 5.98 lbs Agneau haché: 3.91 lbs Cubes: .57 lbs Steak d'épaule: 2.55 lbs Collier: 1.49 lbs Jarret: 4.21 lbs Rôti d'épaule: 4.12 lbs Ribs: 2.73 lbs Gigot tranché: 1.94 lbs Gigot: 7.17 lbs

Porc Poids carcasse: 235 lb Rendement de coupe: 155 lb Un porc entier prend approx. 6 pieds cubes d'espace. Escalope: 2.34 lb Jarrets: 11.37 lb Côtelettes: 6.95 lb Rôti avec os: 30.31 lb Porc haché: 15.70 lb Rôti de longe: 6.20 lb Steak de porc: 2.88 lb Brochette: 1.83 lb Côtelette papillon: 4.98 lb Filet: 2.13 lb Côtes levées: 6.58 lb Cubes: 2.69 lb Carré: 8.09 lb Pattes: 3.20 lbs Bajoues: 4.20 lbs Panne: 5.00 lbs Abats: 3.96 lbs Jambon:10.35 lb Bacon: 10.35 lb Jambons et bacon sont fumés de façon traditionnelle sans nitrites.

Panier de boeuf	Panier porc et boeuf	Panier porc	Coup de coeur
4 côtes d'aloyau	1 rôti de porc	8 côtelettes de porc	2 lb boeuf haché
5 lb cubes à ragout de boeuf	2 lb cubes de porc	3 rôtis de porc	2 lb porc haché
1 rôti de palette	4 lb porc haché	1 longe de porc	2 steaks de ronde
4 steaks de ronde	3 lb cubes à ragout de boeuf	1 jarret de porc	4 côtelettes de porc
4 lb boeuf haché	2 côtes d'aloyau	8 lb cubes de porc	1 lb bacon
	2 steaks de ronde	1 jambon 2-3 lb	2 poitrines de poulet
	1 rôti de côtes croisées	2 lb steaks	2 lb ailes de poulet
	5 lb boeuf haché	1 carré de porc
		10 lb porc haché
		2 lb escalopes
		2 lb cubes à brochette