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Ferme d'ORée Farm

Notre philosophie



nous
Proprios Sarah Hui & Gert, Rosalie & Camille Janssens



Pas d'antibiotiques
Pas de fertilisant chimique
Pas d'hormones de croissance

...et bien plus que ça...

Basé sur l'herbe et locale!

Notre vocation est de modeler notre ferme à l'idée romantique d'une ferme familiale pittoresque où les animaux et les humains vivent une belle vie. Ce modèle est un fort contraste avec la réalité de l'agriculture moderne. Le privilège de respirer l'air campagnarde, travailler la terre et soigner nos animaux sont les récompenses pour le travail ardu dans des conditions difficiles et peu rentables. Bien que nous connaissions des fermiers merveilleux exploitant de fermes industrielles (familiales), ce n'est pas ce que nous voulons.

L'agriculture environnementale est basée sur le principe que nous sommes ce que nous mangeons.

Des bons aliments sont des aliments naturels. La nature est notre modèle. Nous laissons les animaux être des animaux. Les herbivores ont évolué pour manger de l'herbe, pas des grains, les cochons ont un grand désir de creuser dans le sol. Le soleil, l'air frais, des conditions de vie hygiéniques et une alimentation naturelle font des animaux heureux qui deviennent rarement malades et n'ont pas besoin d'antibiotiques préventifs.

Des bons aliments proviennent de fermes diversifiées. La nature est résiliente grâce à la diversité. Nous essayons en quelque sorte de créer un écosystème équilibré au lieu d'utiliser des fertilisants chimiques comme béquille pour un sol épuisé. Puisque nous utilisons peu de grain, pratiquement tous nos champs sont à la fois des prairies et des pâturages. C'est bien mieux pour le sol.

Des bons aliments sont des aliments saisonniers. Nous suivons le rythme de la nature le plus possible.

Des bons aliments sont des slow foods. Avec plus d'exercice, moins de grain, aucune hormone ou additif, nos animaux grandissent plus lentement. Ceci résulte en une viande plus maigre, un gras jaune et plus de goût. Ce qui est sain pour nos animaux est sain pour vous!

Des bons aliments sont des aliments locaux. Une réduction du transport est meilleure pour les animaux et pour l'environnement. Une alimentation locale veut dire qu'il y a plus d'argent que demeure dans notre communauté. Nous préférons un abattoir local à un abattoir industriel. Une alimentation locale encourage la transparence et une relation entre le consommateur et le fermier basé sur la confiance. Une alimentation locale demande au fermier de rester relativement petit. Nous croyons que ceci est essentiel à ce que nous faisons. Dans les petits pots, les meilleurs onguents...

Des bons aliments sont des aliments sociaux. Nos produits n'ont pas de coûts sociaux cachés. Nous ne sommes pas une source de pollution et nous n'exploitons personne. Nous essayons de garder nos prix raisonnables.

Des bons aliments sont des aliments bons pour la famille. L’agriculture environnementale c'est plus qu'un boulot, c'est notre vocation! Nos enfants sont fiers de notre ferme. Nous espérons créer un petit paradis vers qui elles voudront toujours revenir.

Des bons aliments sont des aliments soutenus par la communauté. Beaucoup de communautés rurales ont de la difficulté parce que leurs jeunes partent pour la ville à la recherche de meilleurs emplois. Nous avons découvert que la plupart de nos voisins et clients en ville et à la campagne sont des gens extraordinaires et ingénieux. Il n'y a rien de mieux que vos encouragements et votre soutien. Nos adorons vivre ici et espérons contribuer au développement de notre village et région.

Dans nos décisions de consommation et de production, nous choisissons vraiment dans quel sorte de monde nous voulons vivre. Nous désirons que vous appréciez nos produits en les préparant et les savourant dans des repas à partager, délicieux et sains, hormis de toute culpabilité.

L'agriculture environnementale nourrit la philosophie originale des mouvements biologiques, bio-dynamiques et de permaculture, cependant nous ne sommes pas certifiés biologiques.

Sur notre ferme, l'herbe est le centre de tout.

Dans la section "Les différences" de ce site web, nous expliquons comment les principes d'agriculture environnementale sont différents de l'agriculture industrielle et pourquoi nous ne sommes pas certifiés.

Agneau


Si vous n’avez jamais goûté à l’agneau local, il faut l’essayer.

L’agneau de la Nouvelle Zélande est scellé dans un environnement riche en CO2 ou en O2 pour que la viande ne se gaspille pas et ne doit pas être congelé. Vous pouvez facilement le reconnaître par sa couleur pourpre et son goût très faible. Lorsque vous l’achetez frais, il a possiblement déjà 3 mois.

Nos moutons et nos agneaux vont au pâturage lorsque le climat le permet dans un système de broutage intensif. Ils sont protégés par nos chiens bergers de Maremme. Cette pratique est rare au Québec – les éleveurs conventionnels ont plutôt un système de parc d’engraissement intérieur pour leurs agneaux.




Notre méthode d’élevage d’agneaux est similaire à notre approche avec le boeuf bar à salade et diffère du conventionnel de la même façon: aucun implants, hormones ou antibiotiques quotidiens et ayant comme base une polyculture d’herbes pour leur diète avec un supplément de légumes.



Nous avons fait quelques concessions par contre. La plupart de nos clients n’aimaient pas le goût plus prononcé d’agneaux élevés entièrement à l’herbe. Nous avons donc commencé à ajouter une petite quantité de grain dans leur diète. L’agneau grandit donc plus rapidement et le goût est plus subtile. De plus, pour être quelque peu rentable avec les prix courants, chaque brebis doit mettre bas trois fois à tous les deux ans et devraient avoir des jumeaux à chaque agnelage. C’est plutôt loin de la réalité de la nature où une brebis a peut-être un agneau par année et que ce bébé se fait manger par un coyote la moitié du temps. Lorsque les brebis allaient en hiver, nous rajoutons un peu de grain à leur diète aussi.



Nous sommes néanmoins loin de la recommandation habituelle de nourrir le plus de grain et le moins de foin possible.



Comme pour le boeuf, nous améliorons tranquillement la génétique du troupeau. Les buts immédiats sont l’uniformité et une augmentation dans la production de lait. Comme pour le boeuf, le goût n’en sera pas affecté; nos excellents béliers Suffolk et leur génétique de croissance et de viande maigre assureront leur goût exquis.